橄榄油之所以被西方誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、世界上的木本食用植物油之一，原因就在于其具有的天然保健、，以及理想的烹调用途。不过，并不是所有橄榄油都能起到如此。
根据橄榄油理事会标准，橄榄油可分为三大类：初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油。目前初榨橄榄油是使用广泛的橄榄油，营养价值也非常高。但其实初榨橄榄油也分了三个级别：初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、初榨油橄榄灯油。
尽管很多人都知道橄榄油的健康价值，但对上述橄榄油的分类却不甚了解。消费者面对市面上种类繁多的橄榄油品牌，常常感觉无从选择，而且各个品类的橄榄油，价格差别非常大，更是让消费者不知如何取舍。其实有个简单的抉择方法就是：只要记住初榨橄榄油是高等级的橄榄油，以此为基准，对其他橄榄油进行评级，了解它们之间的区别，从而做出选择。
了解了分类上的差别之后，对于橄榄油的产地差别同样不容忽视。实际上，目前市面上大多数橄榄油的原产地虽都是来自国外，但价格有时相差不少，究其原因，据代理橄倍尔橄榄油的相关工作人员介绍，目前市场上销售的橄榄油可以分为两种，一种是在国外生产，并在国外原瓶原装后，进口到中国销售，简称为原装;另外一种则是在国外生产后，用大桶运送到国内，之后再进行分瓶灌装，这种一般简称为分装。在选购时，原装的要比分装的品质更好，因此价格也会更高。
想知道橄榄油是原装还是分装，可以直接查看瓶身上的条形码，以“69”开头的就代表是在国内进行分装的，产自意大利的橄榄油条形码均以“80”开头，产自西班牙的则是以“84”开头，而产自希腊的橄榄油条形码则是以“52”开头。另外原装进口的橄榄油会有“CIQ”的标识，而国内分装的则是标有“QS”标识。通过识别条形码和“CIQ”、“QS”标识，橄榄油是分装还是原装的问题就一目了然了。
像橄倍尔初榨橄榄油就是来自西班牙原装，所以其条形码是以“84”开头，而且标有“CIQ”的标识，酸度0.4；获得：BRC(英国零售商协会)-A级，IFS（食品标准）-等级，ISO9001，清真认证、犹太认证等权威认证，品质共享
总之，想要享受更为健康的饮食生活，购买橄榄油的时候，选择初榨橄榄油，而且是国外原装的，这将在一定程度上可以保证所购橄榄油的高品质。